一、定義

　　肉骨粉是一種重要的動物蛋白產品，可與谷類飼料搭配補充蛋白質的不足。它是從動物組織中剔除了脂肪，油脂或其他成份之后留下的全部或部分剩余物。

　　二、肉骨粉的營養價值

　　1、肉骨粉的蛋白質含量隨原料的不同差異較大，平均為40%～50%，某些含骨量高的肉骨粉只有35%左右。通常肉粉、肉骨粉中的結締組織蛋白較多，所以氨基酸組成不佳，除賴氨酸含量中等(約2.5%)外，蛋氨酸（3%～6%）和色氨酸（低于0.5%）含量都低。

　　2、肉骨粉的B族維生素含量豐富，特別是維生素B12含量高，其他如煙酸、膽堿含量也較高。但是脂溶性維生素A和維生素D因加工過程的大量破壞，含量較低。

　　3、肉骨粉一般含有一定量的骨粉，鈣7～10%，磷3.8～5.0%，是動物良好的鈣磷供源，不僅含量高，且比例適宜，磷全部為可利用磷。此外，微量元素錳、鐵、鋅的含量也較高。

　　三、肉骨粉在畜禽上的應用

　　1、雞肉骨粉是雞良好的蛋白質、鈣、磷、維生素B12的良好來源，但飼用價值遠低于魚粉及大豆(4305,-31.00,-0.71%)餅粕，而且品質穩定性差，用量以6%以下為宜，并注意補充所缺乏的氨基酸。

　　2、豬肉骨粉在豬的配合飼料中可部分取代魚粉，多喂則適口性下降，對生長也有不利影響，故用量一般以5%以下為宜。多用于育肥豬和種豬飼料中，仔豬應避免使用。

　　3、反芻家畜肉骨粉對奶牛產奶量及牛奶風味一般無不良影響。對肉牛的飼喂效果比豬、雞差，可配合適口性好的亞麻籽粕、大豆粕(3278,-72.00,-2.15%)及谷物使用。對綿羊適口性不好，需經一段適應期。由于肉粉、肉骨粉的價格較一般植物性蛋白飼料高，加之適口性差，故在反芻動物飼料中很少使用。

　　四、使用肉骨粉時應注意的問題

　　1、肉骨粉的原料很易感染沙門氏菌，在加工處理畜禽副產品過程中，要進行嚴格的消毒。用患病家畜的副產物制成的肉粉盡量不喂同類動物。

　　2、肉骨粉中一般含有較高的動物脂肪，貯存不當和通風不良時會產生脂肪氧化酸敗，造成質量下降，甚至可導致畜禽中毒。另外，在肉骨粉中蛋白質、脂肪含量都比較高，是微生物天然的培養基，容易滋生微生物，所以在迫不得已要貯存時，應添加抗氧化劑和防腐劑。

　　3、肉粉和肉骨粉摻假摻雜情況也較普遍，常見的是使用羽毛粉、蹄角粉、血粉及腸胃內容物等摻假，在購買和使用時應進行檢測。

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