假肉粉、肉骨粉如果人為添加了蛋氨酸和賴氨酸，檢測時二者含量都很高，但其他物質都不能被動物轉化和吸收，花了幾千元就買了幾公斤蛋氨酸和賴氨酸。所以應著重分析氨基酸中的胱氨酸所占的比例，來判斷產品的真假。因進口肉骨粉和國內未摻假的肉骨粉胱氨酸含量低于0.4%，純的國產肉粉胱氨酸含量不超出0.4%，如果胱氨酸超出了以上指標，說明已添加了羽毛粉。在羽毛粉、蹄角粉、雞腿皮粉、毛粉、皮革粉等多種制假原料中，唯有皮革粉的胱氨酸很低，但查一下鉻的含量便知。 

有些單位分析肉粉和肉骨粉時，把產品中蛋＋胱含量高誤認為產品質量不錯，殊不知，羽毛粉胱氨酸含量2.98%，蛋氨酸含量0.4％，蛋＋胱當然很高，因制假原料為膠原蛋白，因此不能被動物吸收利用。所以查產品中是否有羽毛粉，只能看胱氨酸的含量是否超出指標。